Árbol caducifolio que crece sobre suelos húmedos, claros de bosques, laderas y aludes. Se encuentra difundido en toda Europa central y septentrional, aunque a nuestras latitudes se queda confinado a zonas de montaña.

El krill (Euphausia superba) es un crustáceo de aspecto similar al camarón que se encuentra en las aguas del Océano Antártico y aunque es más pequeño que el dedo meñique, es una especie clave en el ecosistema marino de la zona. Se considera que ocupa el último eslabón de la cadena alimenticia al alimentarse de fitoplancton

Es un polisacárido que se encuentra de forma natural en numerosos tejidos y órganos del cuerpo humano: epidermis, tejido conectivo, cartílagos, líquido sinovial, ojos, etc.

Planta perenne de hasta 1 metro de alto propia de suelos arenosos y soleados aunque también es frecuente encontrarla plantada en huertos y sembrados. Es nativa del sur de Europa y el norte de África, aunque actualmente se encuentra presente en todas las zonas temperadas del mundo.

Planta perenne de hasta 60 cm de alto que crece sobre ambientes secos y soleados, en suelos arenosos, yermos y taludes, aunque también se encuentra plantada en numerosos parques y jardines. Es procedente del oeste de Norteamérica.

La amilasa, también conocida como sacarasa y ptialina, se encarga de degradar el almidón formando fragmentos de glucosa como dextrinas o maltosa y glucosa libre.

Planta herbácea anual de entre 30 y 110 cm que crece en lugares húmedos y sombreados como llanuras, colinas, costas y áreas artificiales y cultivadas como bordes de carreteras, granjas y territorios en ruinas. Es nativa de la India y Sri Lanka aunque está cultivada ampliamente por el sur y sudeste asiático.

Planta herbácea anual de hasta 1 m de alto que crece en sembrados y huertos de todos los países templados, siendo originaria del Mediterráneo oriental. España es uno de los principales productores mundiales.

Planta vivaz de hasta 50 cm de alto que crece en prados, bastos, brezales y claros de bosques húmedos de montaña. Originaria de Europa, se extiende en nuestro país únicamente en la zona de los Pirineos y las áreas montañosas del Cantábrico.

Planta perenne de hasta 1,5 m de alto que crece en muros, ruinas, escombreras, taludes y bordes de caminos y sembrados. Es originaria de Oriente medio, norte de África y la India. En España crece por el sur peninsular, las islas baleares y el Levante una especie afín: W.frutescens.

Arbusto perenne de hasta 50 cm de alto que crece sobre suelos arenosos, en valles montañosos y ribas fluviales. Es originaria de Mongolia, del norte de china y de las provincias de Sichuan y Yunnan.

Árbol de hasta 4 m de altura que crece muy frecuentemente en márgenes de bosques y caminos formando setos densos de las áreas montañosas del tercio norte peninsular, Galicia, norte de Portugal y montañas del resto. Muy cultivado en huertos de la región mediterránea, sobre todo en Cataluña y la Comunidad Valenciana.

Es una bacteria perteneciente a la especie Bacillus, considerada beneficiosa ya que pertenece al grupo de las bacterias probióticas. Los probióticos son microorganismos que, ingeridos en la cantidad adecuada, proporcionan un beneficio para la salud.

Planta herbácea perenne de hasta 50 cm de alto que crece en zonas húmedas y fangosas de la India, Nepal, Sri Lanka, China, Taiwán, Vietnam, Florida y otros estados del sur de EEUU.

Planta leñosa de hasta 25 m de alto que crece de forma natural formando setos junto a bosques y riberas. Es tradicional de China tropical y la India.

Planta bienal de hasta 1 metro de alto que crece en prados, pastizales, márgenes de campos y caminos, terrenos baldíos y escombreras. Es originaria de Europa aunque ha sido introducida en otros países.

Árbol perenne de hasta 6 m de alto que crece en pastos y laderas secas de los andes de Chile y Perú, aunque en la actualidad también se cultiva por Europa.

Árbol de hoja caduca de entre 9 y 15 metros de altura que crece en bosques secos, aun que también crece en laderas y crestas de montañas. Es un árbol nativo de India, África y Arabia que actualmente crece en las regiones de Rajasthan y Madya Pradesh en la India.

La bromelaína, también conocida como bromelina, es una mezcla de proteasas extraídas del tallo o del fruto de la piña que favorecen la digestión. Actúa en un rango amplio de pH por lo que puede actuar en ambiente ácido del estómago como el ambiente alcalino del intestino delgado.

Planta herbácea anual de entre 20 y 60 cm que crece en plantada como ornamento en huertos, partes, jardines y viveros por toda Europa.

Pasto grande de hasta 3-6 m de alto originaria de Asia y Nueva Guinea. Actualmente se siembra por Asia, Sur América, Norteamérica y África.

El cannabidiol, comúnmente conocido por sus siglas CBD, es uno de los más de 60 fitocannabinoides identificados en la planta del Cannabis sativa L. Estos compuestos se extraen de la resina de la planta y, aunque la proporción en la que se encuentran puede variar, el CBD es uno de los más abundantes llegando a suponer casi el 40% del extracto.

El carbón vegetal se obtiene de las paredes leñosas de árboles i arbustos carbonizadas y sometidas a un calentamiento en presencia de un gas para aumentar la porosidad y la superficie interna.
Se utiliza para tratar ciertas patologías intestinales o envenenamientos, pero también se utiliza cada vez más como colorante alimentario.

Planta bienal de hasta 150 cm de alto, muy común en márgenes de caminos, junto a muros, corrales, cunetas y terrenos baldíos que es originaria de la Europa Mediterránea y crece de forma silvestre por el sur de Europa, norte de África y Oriente Medio, aunque se cultiva en otros países europeos (Polonia, Europa, Hungría, Rusia), Argentina, Venezuela, Ecuador y China.

Planta trepadora o rastrera que crece en áreas pantanosas, bosques de ribera y setos fluviales. Originaria de la India, su cultivo con fines medicinales se ha extendido por todo el mundo. Variedades similares se encuentran en América del Sur, África y Australia.

La ciruela hace referencia a todas las variedades del fruto del ciruelo. Dependiendo de la variedad, su pulpa puede ser amarilla, blanca, verde o roja.
Es destacable de su composición el contenido en agua, vitamina C, potasio, calcio, hierro y magnesio.

Oligoelemento esencial, presente en pequeñas cantidades en todos los tejidos del cuerpo.
Lo podemos aportar a través de la dieta ya que se encuentra en numerosos alimentos: granos enteros, legumbres, nueces, vísceras como riñones e hígado, patatas y las ostras y mariscos. También se encuentra en vegetales como: verduras de hoja oscura y frutas deshidratadas.

Planta inferior compuesta por dos tallos, uno fértil y otro estéril que aparece cuando se marchita el primero. Crece en ambientes húmedos, pastizales de montaña, márgenes de bosques y arroyos. Su distribución está limitada a los ambientes húmedos de montaña del tercio norte peninsular.

El colágeno tipo UC-II® es un colágeno tipo 2 no desnaturalizado, es decir, que mantiene la estructura intacta permitiendo así un mecanismo de acción diferente.
Este colágeno procede del cartílago del esternón de pollo y se obtiene mediante un sistema patentado no enzimático y de baja temperatura que garantiza la integridad de la proteína y de su estructura.

Planta perenne de hasta 1 m de alto cultivada en huertos, sembrados y viveros. Procedente de la India y sureste de Asia, aunque, actualmente se cultiva también en China.

Planta vivaz de hasta 50 cm de alto, muy común en praderas, pastizales, baldíos, cunetas, taludes y márgenes de ríos y arroyos distribuida por todo el país.

Planta herbácea perenne de hasta 1 m de alto que crece en ambientes húmedos de montaña media y alta, junto a arroyos, ríos, pastos y pantanos. Está distribuida por la mayor parte del continente europeo y, en España, se localiza en las montañas del noroeste y centro de los Pirineos al Sistema Central.

Arbusto espinoso de hasta 3 m de alto que crece sobre suelos húmedos en setos, ribazos y márgenes de bosques caducifolios aunque también crece en ambientes más secos como matorrales, zarzales, barrancos y bordes de sembrados. Se distribuye por las áreas montañosas de la península y las Islas Baleares, siendo más escasa su presencia en el sur de la península.

Árbol de hoja caduca de hasta 40 m de alto que crece en bosques húmedos de montaña, prados y riberas fluviales. Es muy común de la Europa atlántica y continental, está presente en las montañas del tercio norte de la Península.

Los fructooligosacáridos (FOS) son un tipo de fibra soluble compuesta por 10-20 moléculas de fructosa que puede contener una molécula inicial de glucosa. Estos compuestos no pueden ser digeridos ni asimilados en el estómago, por lo que pasan intactos al intestino grueso donde son utilizadas como sustrato por las bacterias.

Planta herbácea anual de entre 40 y 140 cm de alto que crece en prados y pastos de montaña, claros de bosques, márgenes de arroyos y turberas. La podemos encontrar de forma escasa por casi toda Europa.

Árbol de hoja caduca de hasta 30 m de alto, originario de China y Japón pero que en la actualidad se cultiva en los plantíos de China y en algunas zonas de Europa y Estados Unidos. Suele estar plantado como ornamentos en parques y jardines.

Planta herbácea bianual de hasta 2 m de alto, muy común en bordes de caminos y sembrados, taludes, prados, pendientes pedregosas y riberas. Esta presente por casi toda Europa.

Arbusto de hasta 2 m de alto que crece en setos y claros de bosques húmedos de coníferas y caducifolios de las áreas montañosas de la Europa occidental central y septentrional. Se planta como ornamento en parques y jardines.

Planta rastrera, de hasta 2 m de largo que crece sobre suelos arenosos, en herbazales y márgenes de caminos y senderos, allí donde se ha alterado la vegetación original. Es originario del desierto de Kalahari y los herbazales del Transvaal (Sudáfrica), Namibia y zonas áridas de la isla de Madagascar.

El hierro es un mineral necesario para la producción de hemoglobina, la proteína transportadora de oxigeno de los glóbulos rojos, necesaria para la vida.
Los alimentos ricos en hierro son:

Planta perenne de hasta 2 m de alto, muy común en una gran diversidad de ambientes. Crece sobre suelos secos y soleados, en arcenes, cunetas, bordes de camino y sembrados, eriales y escombreras. Se encuentra presente en toda la Península y las Baleares.

Planta herbácea perenne de hasta 60 cm de alto que crece en suelos húmedos y sombreados de selvas de zonas lluviosas y en pastizales. Ampliamente cultivada en sembrados y viveros de áreas de clima tropical: desde Malasia y China hasta la India, América del Sur y las Antillas, especialmente en Jamaica. Es originaria de Asia tropical.

Es una bacteria que forma parte de la flora intestinal y vaginal. Se caracteriza por producir ácido láctico a partir de la lactosa.
Crece fácilmente en medios mucho más ácidos que los ideales para otros microorganismos (pH 4 – 5 o menores) y crece en condiciones optimas a 45º.

Bacteria gram positiva que habita de forma natural en el intestino de los mamíferos y las aves. Es conocido por tener un potente efecto probiótico que ayuda a reforzar las colonias bacterianas naturales del intestino y mucosas.

Bacteria acidoláctica gram positiva, que habita de forma natural en el tracto gastrointestinal de humanos y animales.
Debido a sus propiedades se emplea para la fermentación de productos lácteos y para enriquecer zumos, quesos y complementos alimenticios.

Es una proteína endógena sintetizada por el organismo humano de forma natural, principalmente en el epitelio glandular de la mucosa bronquial, las glándulas salivales, mamarias, lagrimales y en los neutró­los de la sangre. Se encuentra en la gran mayoría de las secreciones corporales, desde la bilis al calostro de leche materna donde alcanza su mayor…

Es la enzima más abundante de la leche. En el organismo es secretada por las glándulas mamarias y las glándulas salivales. Su concentración aumenta cuando disminuye la disponibilidad de otras enzimas protectoras como son las lisozimas, lactoferrina o las inmunoglobulinas.

Mata leñosa, muy aromática de hasta 50 cm de alto que crece en colinas secas, laderas pedregosas, praderas, lindes de bosques y caminos en toda Europa Mediterránea en áreas por encima de los 500 m y plantada como ornamento en parques, plazas, jardines , viveros y sembrados en el resto del continente.

También conocido como Hong-qu, es un producto tradicional de la cocina asiática que se obtiene mediante la fermentación del arroz blanco por la levadura Monascus purpureus.

Planta vivaz de entre 20 y 60 cm de alto, muy comunes y aparecen en una gran diversidad de paisajes, especialmente en bordes de caminos y sembrados, zanjas, taludes, prados y claros de bosques. Es común en toda Europa y Asia.

Planta trepadora de hasta 6 m de alto que crece sobre suelos húmedos, en riberas, márgenes de bosques y setos en la mayor parte de Europa. En la Península se localiza en la mitad septentrional. Se planta en huertos y viveros con fines comerciales.

El magnesio es un oligoelemento indispensable para el correcto funcionamiento de organismo, participa en más de 300 reacciones bioquímicas del cuerpo.
La mayor parte del magnesio de la dieta proviene de los vegetales de hoja verde, frutas (plántanos, albaricoque, aguacate), frutos secos (nueces, almendras y anacardos), semillas, legumbres (guisantes, soja y sus derivados), granos enteros y leche.

Oligoelemento esencial que se encuentra mayoritariamente en nuestro cuerpo en los huesos, el hígado, el páncreas y los riñones.
Son una buena fuente de manganeso los vegetales de hoja verde (brócoli, col rizada, espinaca, lechuga romana), granos enteros, frutos secos (almendras, cacahuetes, nueces) y el té. Algunas frutas como la piña, las frambuesas y el aguacate también son ricas en este mineral.

Hierba anual de hasta 50 cm de alto, muy aromática que crece en márgenes de sembrados y caminos de toda Europa. También se encuentra plantada en huertos, parques y jardines.

La melatonina u hormona del sueño, es una hormona producida por la glándula pineal que se sintetiza y libera para regular los ciclos del sueño/vigilia. En la mayoría de órganos y tejidos se produce también melatonina, sin embargo esta no pasa al torrente sanguíneo, quedándose dentro de la célula.

Arbusto de entre 20 y 60 cm de alto que forma setos más o menos densos en ambientes húmedos de montaña, junto a pastos, prados y brezales. Originario de Europa, se extiende por las montañas del tercio norte de la Península, en el Sistema Ibérico y Guadarrama.

Árbol de hoja perenne de hasta 10 m de alto que crece de forma salvaje en terrenos pedregosos, garrigas y formaciones del litoral, concretamente se distribuye por toda la cuenca mediterránea. Este árbol se planta en grandes extensiones, en muchas áreas de clima templado, siendo Andalucía donde se localizan las mayores plantaciones.

Planta herbácea perenne aromática de 30-80 cm de alto que habita las colinas y montañas de la cuenca mediterránea, extendiéndose por toda Europa y Asia central.

Planta herbácea perenne de entre 30 y 120 cm de alto, muy común en una gran diversidad de paisajes en especial en zarzales, márgenes de caminos, claros de bosque y riberas de toda Europa.

Planta trepadora que puede alcanzar los 9 m de largo que crece de forma natural en bosques húmedos y setos, medrando en árboles y arbustos maduros. Es originaria del continente americano, aunque en la actualidad se planta en huertos, cultivos y viveros por toda Europa.

Planta bianual de hasta 1 m de alto que crece de forma natural en ambientes cálidos y húmedos. Originaria de América Central y del Sur, actualmente se encuentra cultivada en extensas plantaciones y sembrados en muchas áreas de clima tropical.

Árbol de hoja perenne de unos 20 m comúnmente pero que puede llegar a medir hasta 40 m. Crece en suelos pobres, arenosos y ácidos por lo que se encuentra en sistemas dunares costeros y en zonas próximas a la costa de las zonas del Mediterráneo occidental.

Planta herbácea de hasta 30 cm de alto que crece en repisas y grietas rocosas de montañas, orillas turbosas de arroyos y en la tundra de las zonas más frías. Se distribuye por el norte de Europa y Asia y por el este de Norteamérica.

Arbusto aromático muy denso de hasta 1,5 m de alto que crece en matorrales, claros de bosques, laderas pedregosas y márgenes de camino en todo el paisaje mediterráneo, sobre todo en el este y sur de la Península ibérica y las Islas Baleares.

Mata arbustiva de apenas 1 m de alto que crece en matorrales, claros de bosques, encinares y pinedas, setos, colinas y en baldíos y bordes de caminos. Es muy frecuente en casi toda Europa meridional y se encuentra en casi toda la Península y las Islas Baleares.

El Saccharomyces boulardii es un micromiceto, es decir, un hongo microscópico. Su tamaño es entre 5 y 10 veces mayor que una bacteria, es resistente a las temperaturas altas (mayores de 37ºC y un amplio rango de pH. A demás, también es resistente a los antibióticos.

Arbusto de hasta 8 m de alto, muy frecuente en setos, barrancos, riberas, márgenes de bosques, prados y caminos por toda Europa. Es destacable su ausencia en las Islas Baleares y las Islas Canarias.

El selenio es un oligoelemento necesario para desempeñar numerosas funciones biológicas.
Se encuentra de manera natural en alimentos de origen animal: mariscos, carnes, huevos y productos lácteos. También en alimentos de origen vegetal como: pan, cereales y otros derivados de los cereales. La cantidad de selenio de los alimentos de origen vegetal dependerá de la cantidad de selenio del suelo en el que se cultivan.

Lentinula edodes (Berk.) Pegler El shiitake es una seta originaria del este asiático que, actualmente se cultica en muchos lugares del mundo. Tiene una distribución tropical: se encuentra en China, Corea, Tailandia y Japón. Parte utilizada Se emplean los micelios y carpóforos. Componentes activos Polisacáridos: lentinano, glucano, peptidomanano. Lípidos: monoglicéridos y ácidos grasos libres. Baja…

Mata aromática de unos 10-40 cm de alto muy frecuente en prados secos, laderas rocosas, llanuras esteparias y páramos de montaña baja de la Europa mediterránea.

Hierba vivaz de hasta 1,5 m de altura que crece en ambientes húmedos, herbazales, márgenes de prados, pastos y riberas de toda Europa. En la península se encuentra en las montañas del tercio norte, más los Sistemas Ibérico y Central y las montañas extremeñas.

Planta de hoja perenne de hasta 2 m de alto que crece en ambientes húmedos, como orillas de arroyos y ríos, pantanos, bosques húmedos, bordes de prados y pastizales.

También conocida como tiamina, es una de las vitaminas hidrosoluble que forma parte del complejo vitamínico B. Se absorbe en el intestino delgado y esta absorción aumenta en presencia de vitamina C o de vitamina B9 y disminuye si hay presencia de alcohol etílico.

Se encuentra de forma natural en los productos integrales, las carnes de cerdo y vacuno, algunos pescados como la trucha y el atún, los huevos, legumbres y guisantes, nueces y semillas.

También conocida como cobalamina o cianocobalamina, es una vitamina hidrosoluble que pertenece las vitaminas del complejo B. Es absorbida en el intestino, aun que se absorbe una pequeña parte de la cantidad ingerida. A diferencia del resto de las vitaminas hidrosolubles, se almacena en el hígado. Los depósitos del cuerpo son de aproximadamente unos 2 a 5 mg, entre 1000 y 2000 veces la cantidad diaria necesaria: es por esto por lo que las deficiencias de B12 tardan en manifestarse.
Se encuentra presente de forma natural en los alimentos de origen animal (pescado, carne, huevos, leche, lácteos…) Las mejores fuentes de esta vitamina son las almejas y el hígado. Los alimentos de origen vegetal no contienen B12 a no ser que sean fortificados.

También conocida como riboflavina, es una vitamina hidrosoluble perteneciente al complejo de vitaminas B. Se absorbe en la segunda parte del intestino delgado y, la cantidad sobrante, es expulsada a través de la orina.
Se encuentra de forma natural en productos lácteos, huevos, hortalizas de hoja verde, carnes magras, vísceras (hígado o riñón), legumbres, leche, nueces… Algunos panes y cereales están enriquecidos en riboflavina, pero de forma natural no está presente.

También conocida como niacina, la vitamina B3 pertenece al grupo de las vitaminas hidrosolubles del complejo B. Se absorbe en todos los tramos del intestino delgado y el exceso de esta se elimina por la orina.
Se encuentra en sus diferentes formas en los alimentos de origen animal (huevos, carnes, pescados), semillas (arroces, granos integrales, almendras, cacahuetes), patatas dulces, y frutas y verduras como: vegetales de hoja verde, brócoli, espárragos, tomates, setas, plátano…

También conocida con el nombre de ácido pantoténico, esta vitamina hidrosoluble pertenece al complejo de vitaminas del grupo B. Se absorbe en el intestino delgado y aquella cantidad no absorbida es eliminada a través de la orina.
Se encuentra en prácticamente todos los grupos de alimentos en cantidades variables, siendo mayor en los granos y en los huevos.

También conocida como piridoxina, es una vitamina hidrosoluble perteneciente al complejo de vitaminas B. Se absorbe en el intestino y el exceso es eliminado a través de la orina.
Se encuentra de naturalmente presente en aves, pescado y vísceras, frutas no cítricas, patatas y vegetales con almidón, legumbres (garbanzos, frijoles secos).

También conocida como biotina, vitamina H o vitamina B7, es una vitamina hidrosoluble que pertenece al grupo del complejo de vitaminas B. Se absorbe por vía intestinal, aunque una gran cantidad es sintetizada por las bacterias intestinales.
Se encuentra presente de forma natural en la yema del huevo, legumbres (guisantes secos), setas, leche, cereales, nueces, vísceras, carne de cerdo y levaduras.

También conocido con el nombre de ácido fólico, folato o vitamina M, es una vitamina esencial hidrosoluble. Se absorbe en el intestino y a diferencia del resto de vitaminas hidrosolubles, se almacena en el hígado. Estos depósitos son de aproximadamente unos 10-12 mg y duran unos 3-4 meses tras el cese de la ingesta.
Se encuentra de manera presente en las hortalizas de hojas verdes y oscuras, las legumbres y las frutas y zumos de frutas. También se le añade a muchos alimentos para fortificarlos: panes, cereales, harinas, pastas, arroz y otros productos en grano.

También conocida como ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble con una potente acción antioxidante. Se absorbe en el intestino delgado y es dependiente de la dosis ingerida, a mayor cantidad de vitamina C, mayor absorción. No se almacena en el cuerpo y la cantidad sobrante se elimina a través de la orina.
Está presente en todas las frutas y verduras en cantidad variable. Las frutas con un mayor contenido en vitamina C son las frutas cítricas (naranjas, mandarinas y pomelos), el melón, el kiwi, el mango, la papaya, la piña, las fresas, las frambuesas, las moras, los arándanos, y la sandía. Las verduras con mayor contenido en vitamina C son: el brócoli, las coles de Bruselas, la coliflor, los pimientos rojos y verdes, las espinacas, repollos, nabos verdes, la patata blanca, los tomates… También existen alimentos fortificados.

Vitamina liposoluble absorbida en el intestino, almacenada en el tejido graso del cuerpo y en el hígado. Existen dos tipos:
• Vitamina D2 o ergocalciferol: se produce en las plantas, hongos y levaduras.
• Vitamina D3 o colecalciferol: es producida en la piel del ser humano por acción de los rayos UVB de la luz solar.
Muy pocos alimentos contienen vitamina D de forma natural: hígado de pescado, pescados grasos (salmón, atún y caballa), queso, yema del huevo, hígado de vacuno… Hay muchos alimentos en el mercado que están fortificados con Vitamina D.
La mayor fuente de vitamina D no es la dieta, sino la exposición solar. 10-15 minutos de exposición solar al día en cara y brazos ayuda a mantener los depósitos en niveles adecuados.

La vitamina E es una vitamina liposoluble que se absorbe en la parte superior del intestino delgado y se almacena en el tejido graso y el hígado.
Está presente, en proporción variable, en muchos alimentos como aceites vegetales (de maíz, de germen de trigo, de girasol, de oliva…), frutos secos (nueces, almendras, cacahuetes, avellanas), semillas (de girasol, lino), hortalizas de hoja verde (espinacas, brócoli) y alimentos fortificados (cereales de desayuno, margarinas, productos de untar…).

La vitamina K es una vitamina liposoluble que se absorbe en el intestino delgado, y se almacena en el hígado, glándulas suprarrenales, riñón, pulmón, cerebro, corazón, páncreas y huesos.

El zinc es un oligoelemento esencial para el funcionamiento del cuerpo humano que se obtiene de la dieta ya que se encuentra de forma natural en alimentos como las ostras, las carnes rojas, maricos (cangrejo y langosta), judías, frutos secos, cereales integrales, productos lácteos y cereales del desayuno fortificados.