Plantas medicinales e ingredientes

El hierro es un mineral necesario para la producción de hemoglobina, la proteína transportadora de oxigeno de los glóbulos rojos, necesaria para la vida.
Los alimentos ricos en hierro son:

Oligoelemento esencial, presente en pequeñas cantidades en todos los tejidos del cuerpo.
Lo podemos aportar a través de la dieta ya que se encuentra en numerosos alimentos: granos enteros, legumbres, nueces, vísceras como riñones e hígado, patatas y las ostras y mariscos. También se encuentra en vegetales como: verduras de hoja oscura y frutas deshidratadas.

Oligoelemento esencial que se encuentra mayoritariamente en nuestro cuerpo en los huesos, el hígado, el páncreas y los riñones.
Son una buena fuente de manganeso los vegetales de hoja verde (brócoli, col rizada, espinaca, lechuga romana), granos enteros, frutos secos (almendras, cacahuetes, nueces) y el té. Algunas frutas como la piña, las frambuesas y el aguacate también son ricas en este mineral.

La vitamina K es una vitamina liposoluble que se absorbe en el intestino delgado, y se almacena en el hígado, glándulas suprarrenales, riñón, pulmón, cerebro, corazón, páncreas y huesos.

La melatonina u hormona del sueño, es una hormona producida por la glándula pineal que se sintetiza y libera para regular los ciclos del sueño/vigilia. En la mayoría de órganos y tejidos se produce también melatonina, sin embargo esta no pasa al torrente sanguíneo, quedándose dentro de la célula.

La vitamina E es una vitamina liposoluble que se absorbe en la parte superior del intestino delgado y se almacena en el tejido graso y el hígado.
Está presente, en proporción variable, en muchos alimentos como aceites vegetales (de maíz, de germen de trigo, de girasol, de oliva…), frutos secos (nueces, almendras, cacahuetes, avellanas), semillas (de girasol, lino), hortalizas de hoja verde (espinacas, brócoli) y alimentos fortificados (cereales de desayuno, margarinas, productos de untar…).

Vitamina liposoluble absorbida en el intestino, almacenada en el tejido graso del cuerpo y en el hígado. Existen dos tipos:
• Vitamina D2 o ergocalciferol: se produce en las plantas, hongos y levaduras.
• Vitamina D3 o colecalciferol: es producida en la piel del ser humano por acción de los rayos UVB de la luz solar.
Muy pocos alimentos contienen vitamina D de forma natural: hígado de pescado, pescados grasos (salmón, atún y caballa), queso, yema del huevo, hígado de vacuno… Hay muchos alimentos en el mercado que están fortificados con Vitamina D.
La mayor fuente de vitamina D no es la dieta, sino la exposición solar. 10-15 minutos de exposición solar al día en cara y brazos ayuda a mantener los depósitos en niveles adecuados.

También conocida como ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble con una potente acción antioxidante. Se absorbe en el intestino delgado y es dependiente de la dosis ingerida, a mayor cantidad de vitamina C, mayor absorción. No se almacena en el cuerpo y la cantidad sobrante se elimina a través de la orina.
Está presente en todas las frutas y verduras en cantidad variable. Las frutas con un mayor contenido en vitamina C son las frutas cítricas (naranjas, mandarinas y pomelos), el melón, el kiwi, el mango, la papaya, la piña, las fresas, las frambuesas, las moras, los arándanos, y la sandía. Las verduras con mayor contenido en vitamina C son: el brócoli, las coles de Bruselas, la coliflor, los pimientos rojos y verdes, las espinacas, repollos, nabos verdes, la patata blanca, los tomates… También existen alimentos fortificados.

También conocida como cobalamina o cianocobalamina, es una vitamina hidrosoluble que pertenece las vitaminas del complejo B. Es absorbida en el intestino, aun que se absorbe una pequeña parte de la cantidad ingerida. A diferencia del resto de las vitaminas hidrosolubles, se almacena en el hígado. Los depósitos del cuerpo son de aproximadamente unos 2 a 5 mg, entre 1000 y 2000 veces la cantidad diaria necesaria: es por esto por lo que las deficiencias de B12 tardan en manifestarse.
Se encuentra presente de forma natural en los alimentos de origen animal (pescado, carne, huevos, leche, lácteos…) Las mejores fuentes de esta vitamina son las almejas y el hígado. Los alimentos de origen vegetal no contienen B12 a no ser que sean fortificados.

También conocido con el nombre de ácido fólico, folato o vitamina M, es una vitamina esencial hidrosoluble. Se absorbe en el intestino y a diferencia del resto de vitaminas hidrosolubles, se almacena en el hígado. Estos depósitos son de aproximadamente unos 10-12 mg y duran unos 3-4 meses tras el cese de la ingesta.
Se encuentra de manera presente en las hortalizas de hojas verdes y oscuras, las legumbres y las frutas y zumos de frutas. También se le añade a muchos alimentos para fortificarlos: panes, cereales, harinas, pastas, arroz y otros productos en grano.